RECETAS PARA SINGLES VI

Ahora que llega el invierno, necesitamos comidas más copiosas que en otras épocas del año en las que el calor no nos deja ni respirar. Comer es un placer, pero si ya puedes mojar el pan en una salsita, el placer se multiplica por mil!! Hoy en las recetas para singles os traigo una para chuparse los dedos!! ¿A quien no le gustan las albóndigas? Pues no hace falta que te vayas a casa de tu madre o a casa de tu abuela para poder disfrutar de ellas, ya que hoy vas a aprender a hacerlas!!

Para las albóndigas vas a necesitar estos ingredientes:

  • 100 gr. de carne picada de ternera
  • 1/2 diente de ajo
  • Media cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 huevo entero pequeño
  • Sal, pimienta, nuez moscada y perejil picado
  • Harina
  • 1 rebanada de pan de molde remojada en leche

Para la salsa

  • 1/2 puerro
  • Media cebolla
  • 1 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde o rojo pequeño
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate rojo y maduro
  • 1 trozo de calabacín
  • 75 ml de vino blanco seco de guiso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y 1 hoja de laurel

Preparamos

  • Picamos la cebolla muy finita  y la rehogamos lentamente en la mantequilla hasta que se ponga transparente.
  • Batimos bien el huevo.
  • Picamos el perejil y el diente de ajo (podemos ayudarnos de un mortero)
  • Desmenuzamos la rebanada de pan.

NOTA: Es conveniente que no se troceen en exceso los alimentos ya que asi la albóndiga conservara su textura.

Una vez tengamos todo esto preparado podemos empezar!!

En un bol mezclamos, la carne picada, la cebolla, el huevo, el ajo y el perejil, sal, nuez moscada molida y pimienta. Amasamos bien y a formar al albóndigas!!

Es como cuando hacíamos plastilina en el cole, el tamaño de cada una, es a gusto del consumidor.

En un bol mezclamos, la carne picada con la cebolla pochada, el huevo batido, el perejil, el diente de ajo triturado, la rebanada de pan desmenuzada, la sal, nuez moscada molida y la pimienta, hasta que se integre bien la masa. No lo tritures todo demasiado para que las albóndigas conserven su textura.

Preparamos un plato llano con harina y reservamos y ponemos una sartén al fuego con aceite y una hoja de laurel.

Hacemos la primera albóndiga la pasamos con harina y la sellamos en la sartén, apartamos en un plato y así con todas.

Cuando terminemos en ese mismo aceite vamos a hacer la salsa!!

PARA LA SALSA!!

Picamos la cebolla, puerro, zanahoria, ajo y pimiento bien limpios y picados. Cuando tomen color añadimos el calabacín en daditos y un par de minutos después el tomate pelado y picado (elimina las pepitas si quieres).

En cuando la salsa espese y tome color volvemos a poner las albóndigas y el vino, sazonamos y dejamos que se haga el guiso entre 20 y 30 minutos hasta que la salsa esté consistente, podemos añadir más líquido si es necesario o bien agua o caldo de verduras.

Como siempre os digo con este tipo de guisos lo mejor es que repose bien, así que viene genial como comida del día siguiente.

TRUCO: Si no os gustan los trocitos de verdura se puede triturar la salsa, así si decidís hacer una ración más se conservara mejor en el congelador.

 

Una vez más espero que os hayan gustado mis recetas!

Singleschef no os olvidéis de ponerle sabor a la vida!!

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